碧翠記 このページをアンテナに追加

2007-07-28 (土)ワラビの『わ』

ワラビとゼンマイは似ている。

どちらもシダ植物で、ワラビはコバノイシカグマ科ワラビ属、ゼンマイゼンマイゼンマイ属。

ワラビはプタキロサイドという成分で中毒を起こすことがある。ただし、あく抜きを行なえばこれはほとんど分解する。ちなみにプタキロサイドは発癌物質はあるが、癌を誘発するためにはおよそトラック一杯分を一度に食べなければならない。

まあ、常識の範囲で摂取する分には問題はない。